Selección Champagne Pierre Gimonnet

Decir Pierre Gimonnet es decir Côte de Blancs y es decir Chardonnay. Gimonnet es, quizá, el mayor de los pequeños productores de la Champagne y ha sido un modelo en el que otros se han mirado, porque Didier y Olivier fueron un espejo en el que muchos otros pequeños productores se han mirado para progresar. No olvidemos que la Champagne era tierra de campesinos hasta hace realmente poco tiempo.

Por eso os presentamos esta selección de tres Champagne de añada de este pequeño gran pequeño productor. La selección incluye:

1 botella de 75cl de Gimonnet Fleuron Brut 2010
100% Chardonnay . Es el Champagne Millésime tradicional de la casa. Se elabora únicamente en las grandes añadas y es un ensamblaje juicioso de sus diferentes terruños más representativos. Quizá sea la mejor relación calidad/precio/placer de la gama. Un dato llamativo es que la bodega no quiere hacer este vino ni ningún otro millésime únicamente de viñedos Grand Cru ya que consideran que un gran vino es un termino medio entre concentración, finura y elegancia. La acidez que aportan los viñedos 1º Cru aporta frescura y sobretodo capacidad de guarda a este y otros vinos de la casa. Envejecimiento mínimo de 4 años con sus lías. Licor de expedición: 5gr./l.

1 botella de 75cl de Gimonnet Paradoxe Brut 2013
Una rareza en el universo Pierre Gimonnet, ya que este pequeño productor es un elaborador fundamentalmente de Blanc de Blancs y Paradoxe es una paradoja al estar elaborado con Pinot Noir además de Chardonnay. Un Champagne para la mesa, con la raza de estas dos variedades nobles y el estilo Gimonnet.

1 botella de 75cl de Gimonnet Spécial Club 2012
De las mejores viñas de Gimonnet, situadas fundamentalmente en Cramant pero con una pequeña proporción de Chouilly y Cuis, se elabora el Spécial Club, el vino que representa lo mejor que la casa puede hacer. La viña hace la selección pues las viñas de Cramant se plantaron entre 1911 y 1913 y las de Chouilly en 1951, y en ambos casos no suelen necesitar chaptalización pues obtienen naturalmente el grado idóneo. Elaborado íntegramente en acero inoxidable para preservar la pureza de la Chardonnay, con larga crianza sobre lías y un dosage en el límite inferior del brut (en torno a 6 gr. / litro). Un vino de pureza con nervio de Grand Cru.

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