Colet Assemblage Extra Brut

Colet Vins es una pequeña propiedad del Penedés que elabora unas 100.000 botellas al año, lo cual es poco para una bodega que hace fundamentalmente espumosos. Fuera de la DO Cava por la inquietud de Sergi Colet en utilizar variedades no autorizadas y gozar de libertad creativa. Assemblage es el gran vino de la bodega, con participación de la Pinot Noir y un trabajo con las pieles que da lugar a un levísimo tono cobrizo que nos entusiasma.